< Укрупненная группа 26 : Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров

Специальность 260402 : Технология жиров и жирозаменителей

Квалификация выпускника - техник.

Формы обучения - очная; очно-заочная (вечерняя); заочная, экстернат.

Нормативный срок освоения основной профессиональной образовательной программы при очной форме обучения:

на базе среднего (полного) общего образования - 2 года 10 месяцев;

на базе основного общего образования - 3 года 10 месяцев.

Выпускник должен быть готов к профессиональной деятельности в технологических процессах производства и переработки растительных масел и жиров для пищевых и технических целей в качестве техника на перерабатывающих предприятиях агропромышленного комплекса различных форм собственности.

Выпускник должен быть готов к профессиональной деятельности по производству и контролю качества жиров и жирозаменителей в качестве техника на перерабатывающих перерабатывающих предприятиях агропромышленного комплекса различных форм собственности.

Основные виды деятельности техника:

производственно-технологическая – осуществление технологического процесса по производству жиров и жирозаменителей, контроль за соблюдением требований к технологическому процессу в соответствии с нормативной и технологической документацией; контроль за эффективным использованием технологического оборудования; контроль за рациональным использованием сырья, материалов и тары; анализ причин брака готовой продукции и разработка мероприятий по их устранению;

организационно-управленческая – планирование и организация производственных работ по технологии жиров и жирозаменителей; организация работы коллектива исполнителей; выбор оптимальных решений при планировании и проведении работ в условиях нестандартных ситуаций; участие в оценке экономической эффективности производственной деятельности; обеспечение техники безопасности, соблюдение санитарных правил и норм на производственном участке;

опытно-экспериментальная – разработка новых видов продукции; проведение опытно-экспериментальных работ, подготовка нормативной и технологической документации на новые виды продукции.

Выпускник должен уметь: организовывать и вести технологические процессы производства жиров и жирозаменителей в соответствии с технологической документацией; обеспечивать выпуск продукции стандартного качества; разрабатывать технологический процесс производства жиров и жирозаменителей в соответствии с нормативной и технологической документацией; определять качество сырья, материалов и готовой продукции; эксплуатировать основное технологическое оборудование; выполнять основные технологические операции; анализировать причины брака готовой продукции и разрабатывать меры по их устранению; определять с помощью контрольно-измерительных приборов параметры технологических процессов; проводить технологические расчёты; использовать информационные технологии в профессиональной деятельности; рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности участка, цеха; оценивать эффективность производственной деятельности; обеспечивать соблюдение правил и норм охраны труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии и гигиены на производственном участке.

Выпускник должен знать: основные нормативно-правовые акты и терминологию в области профессиональной деятельности; физико-химические и технологические свойства и особенности сырья для производства жиров и жирозаменителей; теоретические основы, технологию и организацию производства жиров и жирозаменителей; принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования типовые схемы контроля технологических процессов производства продукции; основные требования действующих стандартов и другой нормативной документации; правила приемки и методы отбора проб, методы оценки качества и дефекты сырья, материалов и готовой продукции; основы организации деятельности и управления производством; основные показатели производственно-хозяйственной деятельности организации (предприятия); правила и нормы безопасности жизнедеятельности, техники безопасности, противопожарной безопасности и промышленной санитарии.

Текст комментария не является частью ОКСО и взят из соответствующего Образовательного стандарта.